烤鱼

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用料  

鲶鱼 750克
30克
15克
15克
白糖 15克
生抽 40ml
老抽 40ml
料酒 15ml
蒜蓉香辣酱 30克

烤鱼的做法  

  1. 鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中

  2. 将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上

  3. 抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次

小贴士

1,鱼的选择,这次我用的是鲶鱼,你也可以用黑鱼,用鲫鱼,用青鱼。但要注意的是,鱼一定要选择新鲜的,肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后,一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后,蛋白质还没有分解产生氨基酸,吃起来还不是太鲜美,而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。2,烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份,所以,在烤的时候,一定要不时的观察一下,及时的给鱼身上补些汁水,这样的好处是,一来不会烤焦,二来,也会让鱼更入味。3,一般人在烤鱼的时候,会加一些其他的配菜一起烤,这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。

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