灌汤蒸饺

28 人做过这道菜

用料  

猪肉皮 400克
蒸饺原料饺子皮 少许
猪肉冻 200克
猪肉 200克
少许
5克
10克
10克
老抽 5ml
白糖 5克
料酒 5ml

灌汤蒸饺的做法  

  1. 肉皮洗净

  2. 用水煮开

  3. 用刀将肉皮去掉肥肉部分

  4. 然后将肉皮切成丝

  5. 切成丝的肉皮加水3000克

  6. 再加盐,葱,姜末煮至肉皮变烂

  7. 再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊

  8. 再次煮开

  9. 倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模

  10. 用刀切成合适的大小备用

  11. 肉加葱,姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末

  12. 加入肉皮冻搅拌好备用

  13. 饺子皮少许

  14. 将肉馅包好

  15. 上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可

小贴士

1,做的肉皮冻比较多,建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。2,也可以将肉皮冻做成皮冻吃,沾上调料,也不错。3,馅料根据各人口味来调整。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

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灌汤蒸饺的答疑

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