手工揉面做面包

用料1 

高粉 150克
低粉 30克
白糖 20克
2克
酵母 5克
70克左右
鸡蛋 一个(50克左右)
黄油 20克
老面 100克

用料2 (老面材料)

高粉 50克
低粉 10克
35克
酵母 0.5克
0.5克
白糖 5克

手工揉面做面包的做法  

  1. 准备材料(大家看到高粉低粉都有,高粉加些低粉容易出膜)

  2. 在面粉之间弄个小洞,先把酵母溶化了

  3. 然后除黄油外的所有材料揉成团

  4. 揉至表面光滑了

  5. 取出一点面团,查看有些出膜了

  6. 这时,就可以加软化的黄油。因为我家里室温相当低,所以黄油基本上快成液体了,但这并不影响面团对黄油的吸收。最好是用软化的黄油。但我家这个室温,如果是软化的,基本上如果一会儿不揉的话,黄油就硬了

  7. 分三次加入,不要急,一会儿就会全部吸收了

  8. 揉成相当光滑的面团9,取出一点面团,可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。手套纯是无意

小贴士

1,做面包的时候,我以前觉得手工揉面相当难。结果发现这种搓板式的相当省力,象我这种力气比较小的,也不会觉得累。2,在揉的时候,可以坐着,边揉边看电视,完全没有影响。3,以前我是采用摔的方法,结果发现摔的时候,声音太大,会影响下面的邻居,而且,摔也要劲啊。可是搓并不用劲,真是很简单的。4,如果家里没有面包机,也没有厨师机的,可以试试手工揉,真省事呢。

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1995 收藏

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