瓣子土司

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用料1 

高粉 150克
低粉 30克
老面 100克
白糖 20克
2克
酵母 5克
70克左右
鸡蛋 一个(50克左右
黄油 20克
蛋液 少许涂表面

用料2 (老面)

高粉 50克
低粉 10克
35克
酵母 0.5克
0.5克
白糖 5克

瓣子土司的做法  

  1. 所有材料做成土司面团后,发酵至两倍大,然后分割成三等份。然后放置10分钟松驰。(我这个总重量420克左右。所以比平时的土司要小一点。)

  2. 取其中一份擀长

  3. 再从长边卷起,其他的两份也是同样操作

  4. 松驰5分钟后,再搓长一点。长度大概比土司盒要长一半左右

  5. 然后编成最普遍的麻花瓣子

  6. 放进土司盒中

  7. 发酵至七份满,上面涂蛋液。(我这个总重量420克,所以到七分就可以了。)8,烤箱180度预热,上下火,最下层30分钟,上色后盖锡纸

小贴士

1,土司是平时生活中经常会做为的早餐之一。我常用的方式就是里面夹一个蛋和一个西红柿,涂上沙拉酱,很爽口。2,土司对出膜的要求比较高,所以你尽量比平时的花式面包,要多揉一会儿。3,关于烤箱自身的温度问题。一般我烤一个土司不加盖的话,30分钟烤好。那所指定的温度就是烤箱的实际温度180度。所以,不能说,你和我是同一个烤箱,大家用的温度一样,为什么烤出来的效果不一样。那是因为你和我烤箱的实际温度是不一样的。这个要各自参考决定。4,面团整形听话不听话,主要在于面团的松驰程度,和你的面团是不是已经达到面包面团的程度。所以,如果你说你在整形中面团不听话,那肯定是有原因的。5,不管做什么,都是熟能生巧,不要怕失败。那成功会向你招手的。

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