杏仁可可戚风

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用料  

低筋面粉 40克
可可粉 6克
杏仁 少许
30克
植物油 30克
白糖 40克
鸡蛋 两个
奶油 少许(打发的)

杏仁可可戚风的做法  

  1. 水煮开

  2. 倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

  3. 面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用

  4. 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

  5. 蛋黄放入容器中

  6. 加入植物油搅拌均匀

  7. 再倒入可可酱搅拌均匀

  8. 加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒

  9. 将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

  10. 倒入模具中

  11. 烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉

  12. 脱模装饰即可

小贴士

1,面粉和可可粉都要过筛。2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。
5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。

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