红曲蛋糕卷

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用料  

曲粉 3克
低筋面粉 40克
植物油 32克
28克
白糖 40克
鸡蛋 两个

红曲蛋糕卷的做法  

  1. 红曲粉加入水搅拌均匀

  2. 两个蛋黄放入容器中,将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀

  3. 再加入植物油搅拌均匀

  4. 加入过筛后的低粉搅拌均匀

  5. 蛋白放入无油无水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒

  6. 再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀

  7. 倒入放好油纸的8寸方形烤盘中

  8. 烤箱175度预热,烤箱中层18分钟左右烤好后,倒扣去掉油纸放凉

  9. 将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边,这样比较好卷起

  10. 抹上打发后的奶油,卷起。定型30分钟后,切片食用

小贴士

1,红曲粉可能会有小颗粒,最好过滤一下放入蛋黄中。2,我用的是3克的红曲,如果你喜欢颜色浅一些的,就少放些。3,烤好的蛋糕,要尽快去掉油纸,放凉。

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