乳酪棋格慕司

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人做过这道菜

简介

看上去更象一个魔方昨天有朋友和我聊到棋格慕司,想到我真是很久,很久没有做这个慕司了,于是昨晚就做了一个。看上去我觉得更象一个魔方哈。

模具6寸方形蛋糕模

用料1 (蛋糕体原料)

低筋面粉 40克
30克
植物油 30克
白糖 40克
鸡蛋 两个
可可粉 10克

用料2 (慕司馅原料)

奶油奶酪 250克
淡奶油 250克
牛奶 200克
吉利丁粉 18克(明胶粉)
白糖 100克

乳酪棋格慕司的做法  

  1. 水煮开

    乳酪棋格慕司的做法 步骤1
  2. 倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

    乳酪棋格慕司的做法 步骤2
  3. 面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用

    乳酪棋格慕司的做法 步骤3
  4. 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

    乳酪棋格慕司的做法 步骤4
  5. 蛋黄放入容器中

    乳酪棋格慕司的做法 步骤5
  6. 加入植物油搅拌均匀

    乳酪棋格慕司的做法 步骤6
  7. 再倒入可可酱搅拌均匀

    乳酪棋格慕司的做法 步骤7
  8. 加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒,将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

    乳酪棋格慕司的做法 步骤8
  9. 倒入模具中

    乳酪棋格慕司的做法 步骤9
  10. 烤箱170度预热,中下层,20分钟

    乳酪棋格慕司的做法 步骤10
  11. 烤好后,倒扣至凉

    乳酪棋格慕司的做法 步骤11
  12. 分成大大小小的四块

    乳酪棋格慕司的做法 步骤12
  13. 吉利丁粉加入白糖搅拌均匀

    乳酪棋格慕司的做法 步骤13
  14. 倒入牛奶中,加热煮开

    乳酪棋格慕司的做法 步骤14
  15. 奶油奶酪隔水软化

    乳酪棋格慕司的做法 步骤15
  16. 再倒入刚才的牛奶搅拌均匀

    乳酪棋格慕司的做法 步骤16
  17. 淡奶油打至有些纹路即可

    乳酪棋格慕司的做法 步骤17
  18. 将奶油和奶酪液混合均匀

    乳酪棋格慕司的做法 步骤18
  19. 先将两片蛋糕体放入模具中

    乳酪棋格慕司的做法 步骤19
  20. 注入奶油后,再加入另外两片蛋糕体

    乳酪棋格慕司的做法 步骤20
  21. 再倒满慕司馅,放冰箱冷藏一夜

    乳酪棋格慕司的做法 步骤21
  22. 倒入可可粉用粉筛筛上图案

    乳酪棋格慕司的做法 步骤22
  23. 成型,(好象粉筛也有正反面,我好象弄倒了啊,呵呵。)

    乳酪棋格慕司的做法 步骤23
  24. 脱模即可

    乳酪棋格慕司的做法 步骤24

小贴士

1,因为这个慕司是组合的,所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。
2,制作慕司的时候,一定要注意,制作好的慕司液成流动状,做出来才平整。
3,筛糖粉的时候,一定要紧靠着蛋糕,不然花纹就不会那么好看了哦。
4,没有奶油奶酪可以用果酱,但糖量就要减少了。
5,如果你制作时间比较紧,放冰箱冷冻也是不错的方法,一般一个小时,即可定型。

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