巧克力玛德琳

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用料  

低粉 40克
可可粉 8克
鸡蛋 一个
白糖 40克
黄油 50克
泡打粉 1.5克

巧克力玛德琳的做法  

  1. 鸡蛋加入白糖

  2. 用手动打蛋器将鸡蛋打散

  3. 黄油切成小块,放入容器里

  4. 隔水融化成液体

  5. 面粉加入泡打粉,可可粉过筛两遍

  6. 鸡蛋加入面粉,可可粉,泡打粉的混合物,不要搅拌过度

  7. 趁热加入化好的黄油搅拌好,放一晚上

  8. 用裱花袋装入面糊

  9. 模具涂些软化的黄油

  10. 将巧克力面糊挤在模具中

  11. 烤箱180度预热,上下火第二层15分钟左右上色即可

小贴士

1,粉类一定要过筛,因为低粉容易有颗粒,而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀,才可以更好的发挥作用。2,玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3,因为室温的不同,虽然有些方子上说,将玛德琳面糊,搅拌成可以流动的液体。我觉得,室温5度的话,黄油遇冷很容易凝固。所以,这一点,在室温比较低的情况下,面糊稍稠也是正常的。4,做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝,如果有,说明搅拌过度了。

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