微波面包

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简介

这款面包,虽然含量糖超过了20%,但因为两个鸡蛋的加入,所以进入口中并不觉得甜。味道刚刚好,而且,因为鸡蛋相对较多,所以吃起来有股蛋香味。
模具42升烤盘一个

用料1 (老面)

高粉 60克
35克
酵母 1克
白糖 5克

用料2 

高粉 150克
低粉 150克
白糖 70克
酵母 10克
65克
黄油 35克
鸡蛋 两个

微波面包的做法  

  1. 老面所有材料混合均匀,发酵至两倍大

  2. 加入除黄油外的其他材料搅拌均匀,再加入黄油揉至出膜

  3. 即使断裂,边缘也很光滑

  4. 放入容器中发酵至两倍大

  5. 取出来,揉均匀,搓成长条

  6. 分成相等大小的剂子15个

  7. 取其中一份擀长

  8. 卷起

  9. 所有小剂子卷好后,放在烤盘上

  10. 发酵至两倍大

  11. 表面刷蛋液烤箱180度预热,上下火,中下层20分钟左右

  12. 取一个相当松软

小贴士

1,面包要想好吃,一定要揉至出膜,这是关键。
2,我提倡高粉低粉混合使用会更好。如果不是金象粉例外。
3,表面刷蛋液,一层即可,不要重复刷,这样会让面包烤好后,表面很难看。层次不一样。
4,发酵的时候,不要温度过高。温度过高,容易面包表面产生汽泡。

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