地木耳炒鸡蛋

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用料  

地木耳 250克
鸡蛋 2个
朝天椒 2个
蒜头 2瓣
小葱 2根
50克
3克
胡椒粉 2克
米酒 1汤匙
味精 适量

地木耳炒鸡蛋的做法  

  1. 将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末

  2. 将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液

  3. 炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用

  4. 锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒

  5. 接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味

  6. 最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可

小贴士

地木耳一定用水先浸泡下,多次冲洗,以去除小砂粒和杂质。
烹调时最好加点米酒去除清腥气。

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