糯米子糕

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简介

传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。

用料  

糯米 半斤
鸡蛋 2个
五花肉 1.5两
饭盒子 当模具用的

糯米子糕的做法  

  1. 糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁

  2. 先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉

  3. 把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)

  4. 将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)

  5. 放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)

  6. 蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟

  7. 熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具

  8. 等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)

  9. 吃不完的糯米子糕,放到冰箱里冷藏,吃时再蒸热

小贴士

这是家庭做法,糯米份量少。如果要份量多,可参考我的用料比例。
糯米糕是否咸香,与猪油密切相关,所以一定要选用肥多瘦少的猪肉,这点不能随意改变。
糯米:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
糯米不宜于鸡肉同食。

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