凉拌西瓜皮

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用料  

西瓜皮 400克
香菜 2棵
小红椒 若干
1头
冰水 一盆
一次性手套 1双

凉拌西瓜皮的做法  

  1. 把西瓜皮去掉绿皮与红瓤(为了好看,可以留点红瓤),切成薄片,用盐腌5分钟至出汤水;干红椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗过切成小段,梗与叶分开

  2. 把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套),然后放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失),把冰好的瓜皮捞起沥干或者借助吸油纸吸干水份

  3. 把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗,加盐、白糖、白醋调味拌匀,静置15分钟入味;最后放入香菜叶、味精,淋麻油再次拌匀

  4. 装盘

小贴士

调成酸辣味比较开胃。
准备用来做凉拌菜的西瓜,瓜瓤最好挖出来吃,比较卫生。

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