盐水毛豆

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毛豆是夏季大江南北、男女老少都爱吃的一种食物,盐水毛豆是在许多家庭餐馆里都能常见到的小菜,怎么煮出色绿味浓的毛豆来?还是有些小窍门的。

用料  

新鲜毛豆 250克
小米椒 5个
花椒 1小把
八角 1个
酌情放
啤酒 30毫升
冰水 一盆

盐水毛豆的做法  

  1. 新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上

  2. 盆中倒入清水(刚没过毛豆即可),浸泡毛豆40分钟让毛豆入味,捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡)

  3. 煮锅上水,放进花椒、八角先煮5分钟,下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)

  4. 倒入啤酒,开盖中大火煮毛豆

  5. 直至有的毛豆侧缝微微裂开,表示毛豆已熟即关火

  6. 毛豆出锅后,用盆中部分冰水冲洗下,捡去毛豆上的花椒料和小米椒

  7. 剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷,装盘即可。(不能浸太长时间)

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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盐水毛豆的答疑

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