荠菜煮鸡蛋

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用料  

荠菜
鸡蛋
适量

荠菜煮鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。(这样煮出的鸡蛋口感好,蛋黄嫩)

  2. 荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。(很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的,我觉得鸡蛋煮太长时间,除口感不好外,还容易丢失蛋本身的营养物质,做了改进)

  3. 把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用

小贴士

荠菜的花小小的似繁星
这个季节里开花的菜蔬还有菊花菜(茼蒿

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