菠菜汤圆

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用料  

菠菜 6根
糯米粉 80克
1个
小虾米 15克
橄榄油 适量
2克
生姜 5克
味精 适量

菠菜汤圆的做法  

  1. 菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)

  2. 挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段,叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团

  3. 小面团饧5分钟,取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末

  4. 热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香,倒入开水煮沸

  5. 一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质,下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可

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