青椒炒鸡蛋黄

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用料  

鸡蛋黄 3个
大青椒 2根
干椒 数个
大葱 1小截
蒜头 2瓣
湿淀粉 15毫升(1勺)
料酒 半勺
油、盐、糖、生抽 各适量

青椒炒鸡蛋黄的做法  

  1. 鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

  2. 把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀;(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)

  3. 油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块

  4. 用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

  5. 放下青椒碎加大火力先翻炒一下

  6. 和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘

小贴士

做这道菜前,先给诸位提个醒,家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜,而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦

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