莴笋炒虾仁

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用料  

莴笋 1根
基围虾 3两
2头
2片
青线椒 1个
红朝天椒 1个
料酒 1汤勺
生粉 1茶勺
油、盐、味精 各适量

莴笋炒虾仁的做法  

  1. 莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

  2. 坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起

  3. 锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来

小贴士

虾仁最后放,保持鲜嫩感

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