酸奶蛋糕

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简介

酸奶蛋糕的回味有点像轻乳酪蛋糕,但又没有奶酪蛋糕那么绵密,对于不太习惯奶酪味道的人倒是一个蛮不错的选择,试验了几个方子,最后觉得这个最好,因为采用了分蛋打发外加水浴的做法,所以吃起来特别清新细腻,很受家人的喜欢呢~~

用料  

原味酸奶 200克
无盐黄油 48克
低粉 40克
粟粉 24克
鸡蛋 4个
白醋 几滴
砂糖 60克

酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油隔热水融化

  2. 加入酸奶搅拌均匀

  3. 蛋黄一个一个放入搅拌

  4. 将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用

  5. 蛋白加几滴白醋打成粗泡,分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜

  6. 将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中

  7. 将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀,然后倒入8寸方模中,震掉大气泡

  8. 烤箱底层置一烤盘放满热水一起预热到170度,烤模置于其上(水浴法)烤10分钟后转150度继续烤50分钟(以自家烤箱火力调整哈)

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