咖啡面包

9 人做过这道菜
淡淡咖啡香,松软香甜,典型的台式软面包。
方子来源于《孟老师的100道面包》。

用料  (卡士达酱A)

面团材料
A:卡士达酱:
鸡蛋15克,细砂糖5克,高筋粉2小匙,鲜奶30克
面团材料B:
高筋粉200克
细砂糖25克
盐1/8小匙
酵母2克
即溶咖啡粉2小匙
无糖可可粉1小匙
水100克
面团材料C:
黄油20克
表面装饰:
蛋液适量
杏仁粒适量
(1小匙=5ml)
(水量请根据面粉的吸水性调整)

咖啡面包的做法  

  1. 将材料A中的蛋液,细砂糖,高筋粉,牛奶搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至团状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏一小时备用

    咖啡面包的做法 步骤1
  2. 将材料B中的咖啡粉、可可粉与水调匀,再加入做法1的材料(卡士达酱)及材料B的其他材料全部混合,搅拌成团,然后加入黄油继续搅拌至光滑扩展阶段,把面团放置于温暖处进行基本发酵至两倍大。

    咖啡面包的做法 步骤2
  3. 面团分割成7份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

    咖啡面包的做法 步骤3
  4. 面团整形成长约30公分的长条形,

    咖啡面包的做法 步骤4
  5. 做成反6字形,再绕成8字形,

    咖啡面包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,进行最后发酵

    咖啡面包的做法 步骤6
  7. 面团表面刷上均匀的蛋液,撒上杏仁粒

    咖啡面包的做法 步骤7
  8. 放入已经预热的烤箱中,上下火,175度15分钟左右

    咖啡面包的做法 步骤8
  9. 同样的面团,包入蔓越莓奶酥馅,又多了一重美味

    咖啡面包的做法 步骤9
  10. 松软香甜,典型的台式软面包

    咖啡面包的做法 步骤10

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咖啡面包的答疑

  • hl-8  3年前  
    0
    “将材料A中的全蛋,细砂糖,高筋粉,牛奶搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至团状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏一小时备用”.
    怎么没提到材料A什么时候怎么用?
    作者回复 3年前  
    步骤2提到的做法1就是

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