咖啡面包

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简介

淡淡咖啡香,松软香甜,典型的台式软面包。
方子来源于《孟老师的100道面包》。

用料  (卡士达酱A)

面团材料
A: 卡士达酱:蛋液15克,细砂糖5克,高筋粉2小匙,鲜奶30克
B:即溶咖啡粉2小匙,水100克,高筋粉200克,细砂糖25克,盐1/8小匙、酵母2克、无糖可可粉1小匙
c:黄油20克
D:蛋白20克,杏仁粒一大匙

咖啡面包的做法  

  1. 将材料A中的蛋液,细砂糖,高筋粉,牛奶搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至团状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏一小时备用

    咖啡面包的做法 步骤1
  2. 将材料B中的咖啡粉与水调匀,在加入做法1的材料及材料B的其他材料全部混合,搅拌成团,加入黄油继续搅拌至光滑扩展阶段,把面团放置于温暖处进行基本发酵至两倍大。

    咖啡面包的做法 步骤2
  3. 面团分割成7份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

    咖啡面包的做法 步骤3
  4. 面团整形成长约30公分的长条形,

    咖啡面包的做法 步骤4
  5. 做成反6字形,再绕成8字形,

    咖啡面包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,进行最后发酵

    咖啡面包的做法 步骤6
  7. 面团表面刷上均匀的蛋白液,撒上杏仁粒

    咖啡面包的做法 步骤7
  8. 放入已经预热的烤箱中,上下火,175度15分钟左右

    咖啡面包的做法 步骤8

咖啡面包的留言

  • hl-8  2年前  
    0
    “将材料A中的全蛋,细砂糖,高筋粉,牛奶搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至团状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏一小时备用”.
    怎么没提到材料A什么时候怎么用?
    作者回复 2年前  
    步骤2提到的做法1就是

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