马铃薯面包

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简介

铃薯泥的面包特别的有弹性,口感相当好呢

用料  

马铃薯泥 120g
高筋面粉 270g
全麦粉 30g
干酵母 1小匙
砂糖 1大匙
8g
150g
橄榄油 2大匙
无盐奶油 适量
干罗勒(Basil) 少许

马铃薯面包的做法  

  1. 马铃薯煮熟压成泥状放凉

  2. 所有材料搅拌搓揉成为不太粘手的面团,放入盆中,喷洒些水,表面封上湿布,进行基础发酵

  3. 发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成8等份,滚成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟

  4. 桌上洒一些手粉,将面团拍出空气擀成长形

  5. 然后卷起来,接缝处捏紧

  6. 将面团接缝处朝下排放在烤盘上,喷些水再进行最后发酵

  7. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋汁,用刀片在中央切一道深口,放上切成细条的无盐奶油,撒上少许干燥Basil增添香气

  8. 放入预热到180度的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止

小贴士

做这个面包要有一点心理准备,面团会有些粘手,不太好操作。
因为马铃薯含水量不同,水不要一次加完。
整形时如果粘手,沾一些手粉会比较好操作。
加了马铃薯泥的面包真的非常神奇,松软有弹性,
马铃薯好像变成了天然的乳化剂,把面包的口感完全提升了。

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