乡村面包造型的海绵蛋糕

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很朴素的一款蛋糕,滴油不用,也不需要使用模具,直接将面糊倒在铺好烘焙纸的烤盘中央,塑造成为巨蛋的造型就可以进行烘烤。烤好之后可以根据自己口味夹入鲜奶油或其它馅料,这次我用自制的新鲜乳酪和蜜渍金橘做内馅,醇厚中带点清爽的酸甜,有一股清新的味道,十分可口。

自制新鲜乳酪的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1071463/
自制蜜渍金橘的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1073828/

用料  

蛋糕材料:
蛋黄2个、细砂糖30克
蛋白2个、细砂糖30克
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
香草精少许
蛋糕表面:
面粉和糖粉各10克
夹馅材料:
自制新鲜乳酪200克 也可以用鲜奶油
糖粉20克
自制蜜金橘适量 可省略,或用其它自己喜欢的水果

乡村面包造型的海绵蛋糕的做法  

  1. 烤盘垫油纸,粉类提前过筛,将撒在面糊表面的低筋面粉和糖粉混合过筛备用。

  2. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放入不同的搅拌盆中。

  3. 在蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打发至蛋黄变白后,再加入香草精拌匀。

  4. 蛋白加糖打发成为质地坚实的蛋白霜,蛋白霜分3次加入蛋黄糊中拌匀。

  5. 将过筛的粉类加入,用刮刀轻轻拌匀至不见粉粒的状态,注意不要搅拌过度。

  6. 将面糊倒入烤盘的油纸上,用刮板将面糊整形为巨蛋形状。

  7. 在面糊表面撒上稍厚的低粉+糖粉,用抹刀割上菱形格子状的割痕。

  8. 送入预热到170度的烤箱,烤25分钟,蛋糕上的割痕上色且按压起来富有弹性就好了。

  9. 取出冷却放凉,蛋糕横切两片,抹上馅料,冷藏定型之后即可切块享用。

    乡村面包造型的海绵蛋糕的做法 步骤9
 

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