焦糖布丁

烟火间 2011-05-03

9.2

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简介

美丽的，轻松的，还有午后的小甜品

冷水 25g

鸡蛋 2个	鲜奶 250g
细砂糖 30g	香草精 1/2小匙

将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀
开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火,（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液
先将2个鸡蛋打散
将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀
将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌
搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)
放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉

布丁出炉后放凉，再放入冰箱中冷藏3-4小时，风味更佳，细细滑滑有点Q，很适合夏天的下午来品尝
焦糖+布丁的滋味原来是这样美妙，我真的小看你们了，不只是甜的鸡蛋羹这么简单哦，一定要试过才知道！

qiqi421 直径11cm的焦糖布丁，不来一发么~小玻璃瓶什么的弱爆了！话说焦糖一受冷，底部的厚厚一层都倒不出来了……另外因为烤碗比较大所以擅自延长了十分钟，朝上的一面明显变得有点干了，看来需要降低一些温度才可以。

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阴暗的香蕉干无敌了！！非常嗲！！好吃啊！而且吃起来非常细腻！焦糖液做法略有不同，在糖完全融化变成琥珀色后，迅速倒入微量热水、然后就可以了

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邓小牛

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晚来第二次焦糖布丁。比之前进步了不少，吸取教训了呢

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晚来

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馬修嫻姨没有烤箱，直接蒸的，布丁里面有气泡，焦糖煮好就一直的舔锅铲^_^，等@娴叔回来吃，明天带给@河马的肥妹仔和吴梓瑶吃吃

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ovlvo

@水十九为什么加了芒果糊进去后烤出来一点都不滑的...加水果的是不是只能用鱼胶弄才样子好吗？

2012-05-20 22:19:05 回复
林小坏℃

@未完成我也有这样的困惑 TAT

2012-04-22 15:13:19 回复
cloverlees

咦，那个，焦糖是什么时候加入的？还是说布丁做好之后浇上去？

2012-04-12 20:57:13 回复
S娇俏小厨娘

@水十九哦哦~好的，我查查看哦~谢啦：)

2012-04-11 13:53:30 回复
水十九

@Extremely_loud 国外这些东西应该很好买到才对啊。甜点缺香草精味道会差挺多的，尤其这个估计会蛋腥味比较重

2012-04-11 10:46:29 回复