香菇山药炖乌鸡

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秋乏,天干物燥,多喝一点汤汤水水的,来补充体力吧

用料  

乌鸡一只姜 2片
山药 一段
干香菇 几朵
枸杞 1小把
花生 几粒
红枣 几粒

香菇山药炖乌鸡的做法  

  1. 乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用

  2. 干香菇用水泡发备用

  3. 山药洗净去皮切块备用

  4. 砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫

  5. 再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可

小贴士

煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。

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香菇山药炖乌鸡的答疑

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