贝壳小蛋糕(Madeleines)

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最早是被这种贝壳造型吸引住的,后来才知道它有一个好听的名字——Madeleines(玛德琳),籍由《追忆似水年华》一书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词,是非常经典的法式蛋糕~

用料  

低筋面粉 100克
黄油 100克
泡打粉 3克
鸡蛋 2个(100克)
砂糖 70克
蜂蜜 20克
柠檬皮屑 1个柠檬的量

贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法  

  1. 事前准备:
    1)、低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍
    2)、提前把黄油融化
    3)、玛德琳烤模轻涂一层黄油备用

  2. 将鸡蛋和砂糖一起混合均匀即可,不必打发,加入蜂蜜搅拌均匀

    贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法 步骤2
  3. 加入柠檬皮屑混合均匀(清新的柠檬香气为这款小蛋糕增色不少)

    贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀,加入融化的黄油拌匀,面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

    贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法 步骤4
  5. 将面糊舀入烤模9分满的程度

    贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法 步骤5
  6. 烤箱预热到190度烤12-15分钟(据说出现小山包是成功的标志哦)

    贝壳小蛋糕(Madeleines)的做法 步骤6

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