肉松起酥面包

6
人做过这道菜

简介

酥脆的千层酥皮配上松软的面包,双重的味觉享受,一起来试试吧~

用料  

高筋粉 200g
低筋粉 50g
细砂糖 20g
3g
奶粉 10g
全蛋 40g
即溶酵母粉 3g
115g
黄油 25g
馅料:肉松 80g
表面:冷冻起酥皮 8张(飞饼皮)

肉松起酥面包的做法  

  1. 面团材料除黄油外全部混合搅成光滑的面团,加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵

    肉松起酥面包的做法 步骤1
  2. 取出基础发酵完成的面团,分成8份,滚圆,松弛10分钟

    肉松起酥面包的做法 步骤2
  3. 把已滚圆的面团擀开,包入肉松,捏紧封口。(按扁,稍拉开,使里面的肉松分散而不是一整团)

    肉松起酥面包的做法 步骤3
  4. 面团排入烤盘,刷上一层水(蛋液也可),放上一片起酥皮,进行最后发酵。

    肉松起酥面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团刷点水撒上黑芝麻装饰(这步可省略),烤箱预热到190℃,放中层烤约12分钟。

    肉松起酥面包的做法 步骤5

小贴士

起酥面包的最后发酵在室温中较好,若放在38℃高温的发酵箱里,起酥皮中的油会渗出,影响成品的酥脆度。但在室温中发酵,时间必需延长。

肉松起酥面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
533 收藏

作者烟火间的其他菜谱