乳酪挞

6.9 综合评分
116 人做过这道菜
下雪的时候不用出门,就窝在家里做自己喜欢的甜点吧

用料  

挞皮材料:
低筋面粉 200克
黄油 100克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个
乳酪馅:
奶油乳酪 150克
细砂糖 60克
鸡蛋 1个
酸奶 100克
玉米淀粉 15克

乳酪挞的做法  

  1. 低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖30克放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀

    乳酪挞的做法 步骤1
  2. 加入1个鸡蛋打散的蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时

    乳酪挞的做法 步骤2
  3. 冷藏好的面团取出,擀成比挞盘大的薄片

    乳酪挞的做法 步骤3
  4. 把薄片盖在挞盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉

    乳酪挞的做法 步骤4
  5. 在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

    乳酪挞的做法 步骤5
  6. 做好的挞皮静置松弛20分钟,这时候可以来准备乳酪馅~

    乳酪挞的做法 步骤6
  7. 奶油乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀

    乳酪挞的做法 步骤7
  8. 蛋液和酸奶分次加入拌匀,玉米粉过筛后加入,拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中

    乳酪挞的做法 步骤8
  9. 放入已经预热到180度的烤箱,烤40分钟左右,至派皮边缘微黄,馅料金黄上色即可

    乳酪挞的做法 步骤9

小贴士

1、挞皮压入模具后,用叉子在面皮上面扎一些孔,这样在烘焙过程中,挞皮的底部,不会高高隆起。
2、将做好的乳酪馅填入挞皮内的时候不要放得太满,防止溢出。

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乳酪挞的答疑

  • DOMININO  3年前  
    0
    上下火烤咩?谢谢回答
    作者回复 3年前  
    是的,上下火
  • Black______chocolate  3年前  
    0
    这个是5寸的吗?
    作者回复 3年前  
    8寸

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