巧克力夹心海绵小西饼

简介

外酥内软的海绵小西饼,夹上巧克力酱或者果酱,美味又可爱,很适合作为午后搭配红茶的小点心~

用料  

低筋粉 50g
杏仁粉 10g
蛋黄 2个
细砂糖 40g
朗姆酒 少许(1/2小勺)
蛋白 2个
柠檬汁 少许(1/4小勺)
巧克力夹心馅料: 黑巧克力50g,淡奶油25g

巧克力夹心海绵小西饼的做法  

  1. 蛋黄2个,细砂糖10g,朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤1
  2. 蛋白2个,细砂糖40g,柠檬汁少许(1/4小勺)打至接近干性发泡

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤2
  3. 蛋白霜和蛋黄糊混合,

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤3
  4. 再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉,快速切拌均匀

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤5
  6. 巧克力用隔水加热的方式融化,加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)

    巧克力夹心海绵小西饼的做法 步骤6

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