圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)

简介

这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干,
因而吃起来特别香甜可口~~

用料  

中种面团:
高筋面粉200g
即溶酵母粉3g
蜂蜜30g
水90g
苹果泥20g
主面团:
高筋面粉100g
细砂糖20g
盐1/2小勺
朗姆酒1小勺
全蛋30g
鲜奶20g
黄油80g
葡萄干80g
糖渍橙皮丁80g

圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法  

  1. 中种材料全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)

    圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法 步骤1
  2. 将中种材料与主面团混合,搅拌成稍具光滑状,再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态,加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟

    圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法 步骤2
  3. 面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟(书上是10×9cm的圆纸模3个)

    圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法 步骤3
  4. 面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油(放黄油有利于面团中间的膨胀)

    圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰

    圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法 步骤5

圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的留言

关于圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
69 收藏

作者烟火间的其他菜谱