浓情巧克力蛋糕

用料  

黑巧克力 80克
无盐奶油 60克
无糖可可粉 20克
低筋粉 40克
蛋黄 2个
细砂糖 50克
鲜奶油 20克
蛋白 2个
小苏打粉 1/8小勺
糖粉 适量

浓情巧克力蛋糕的做法  

  1. 无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内,自然软化

  2. 面粉、小苏打粉一起过筛备用

  3. 烤模底部铺上油纸,四周涂油撒粉

  4. 我撒了可可粉,脱模的时候就不会有白白的粉迹了)

  5. 烤箱预热

  6. 巧克力隔热水加热融化成巧克力液

  7. 趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油

  8. 搅拌均匀成巧克力糊备用

  9. 巧克力和黄油切的小一点、薄一点,融化得比较快)

  10. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀

  11. 蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发

  12. 先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和

  13. 再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀

  14. 最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中

  15. 烤盘倒入一杯水放在烤箱底部,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟

  16. 待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可

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