焦糖苹果蛋糕

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简介

焦糖+苹果熬煮之后散发的特殊香气
搭配有黄金蛋糕体之称的细致蛋糕
是很美妙的味蕾享受

用料  (A焦糖苹果)

苹果 2个
白砂糖 90克
15克
黄油 10克
朗姆酒 2大勺(苹果酒更好)
B、蛋糕体材料:黄油 45克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
香草精 少许
蛋黄 50克
蛋白 100克
细砂糖 30克

焦糖苹果蛋糕的做法  

  1. 事前准备:模具底部刷上均匀黄油(四周不用刷);苹果洗净去皮去核切小片备用

  2. 焦糖苹果部分:白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入黄油、加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋糕体的蛋黄糊部分:黄油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤3
  4. 分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕体的蛋白霜部分:蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤5
  6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平。烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟。出炉后,待稍降温后脱模倒扣,趁热品尝最佳。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤6

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