花式豆沙面包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(89 份)
好极了
61
挺好
23
一般
2
180
人做过这道菜

简介

豆沙面包,很大众化的口味,却也是面包店里经久不衰的畅销款。
说它传统也好、普通也好,就是有那么多人对它情有独钟~
学着面包店里的整形方式,换一个样子,让熟悉的味道变得更加有趣一点

用料  

高筋面粉 300克
奶粉 15克
白糖 40克
2克
酵母粉 3-4克
鸡蛋 40克
140-155克
黄油 30克
豆沙馅 约300克

花式豆沙面包的做法  

  1. 后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵

    花式豆沙面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。

    花式豆沙面包的做法 步骤2
  3. 把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)

    花式豆沙面包的做法 步骤3
  4. 面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵

    花式豆沙面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团刷上一层蛋液,烤箱预热至180度,烤焙15分钟左右

    花式豆沙面包的做法 步骤5
  6. 整形方式2:把发酵松弛好的180克左右的大面团,擀成和模具(鹿背模)相当长度的长方形,铺上豆沙馅

    花式豆沙面包的做法 步骤6
  7. 卷起,收口朝上放入模具中进行最后发酵。完成发酵后盖上盖子,放入已经预热至200度的烤箱,烤焙20分钟左右。

    花式豆沙面包的做法 步骤7
  8. 整形方式3:把基础发酵好的面团分成每个约75克,松弛15分钟后擀成长方形,大部分铺上豆沙馅,用刀在下方2/5的部分划6刀

    花式豆沙面包的做法 步骤8
  9. 自上而下卷成卷,两头相接并捏紧,排入烤盘进行最后发酵

    花式豆沙面包的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团放入已经预热到180度的烤箱,烤焙15分钟左右

    花式豆沙面包的做法 步骤10

花式豆沙面包的留言

  • 手机用户5563_bk7a  6天前  
    4
    放进烤箱最后发孝?是怎么弄?没做过面包不懂?请亲指点下
    作者回复 6天前  
    最后发酵放入烤箱,烤箱只是作为一种密闭容器,如果室温比较低的话,可以在里面放一碗热水,帮助发酵
  • 睿小皮  21天前  
    2
    一定要用耐高糖酵母吗?普通酵母可以吗?
    作者回复 20天前  
    做甜面包最好用耐高糖酵母。面团中含糖量8%以下用普通酵母也可以
  • 薄荷妙妙  1个月前  
    2
    不用在烤箱二次发酵??!!
    作者回复 1个月前  
    要啊,请看步骤4
  • 我是一头小牛  18天前  
    0
    是需要把面揉成“手套膜”吗
    作者回复 5天前  
    不需要
  • 手用户9977_9875  2个月前  
    0
    为什么我的拉不了薄膜,感觉扒开面团一层一层的
    作者回复 5天前  
    液体太少
  • 手机用户5563_bk7a  5天前  
    0
    大哭,一擀就破了,豆沙都跑出来了,惨不目睹
    作者回复 5天前  
    抱抱😍😍,下次小心点就是啦
  • 龟素面朝天  5天前  
    0
    最后入烤箱发酵发多久
    作者回复 5天前  
    温度不同,时间也不同
  • 手机用户0908_d1a5  6天前  
    0
    馅儿能换成紫薯吗
    作者回复 6天前  
    可以
  • 爱我不走-1  20天前  
    0
    第一步骤把所有材料除黄油外全部倒入吗 鸡蛋放吗
    作者回复 20天前  
    鸡蛋=液体部分,要放的
  • 大月月月月  1个月前  
    0
    奶粉可以放几个月宝宝吃的吗
    作者回复 1个月前  
    应该可以吧,我没用过^_^

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