花式豆沙面包

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简介

豆沙面包,很大众化的口味,却也是面包店里经久不衰的畅销款。
说它传统也好、普通也好,就是有那么多人对它情有独钟~
学着面包店里的整形方式,换一个样子,让熟悉的味道变得更加有趣一点

用料  

高筋面粉 300克
豆沙馅 约300克
奶粉 15克
白糖 40克
1/2小勺
酵母粉 1小勺
鸡蛋 40克
140克
黄油 30克

花式豆沙面包的做法  

  1. 后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵

    花式豆沙面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。

    花式豆沙面包的做法 步骤2
  3. 把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)

    花式豆沙面包的做法 步骤3
  4. 面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵

    花式豆沙面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团刷上一层蛋液,烤箱预热至180度,烤焙20分钟

    花式豆沙面包的做法 步骤5
  6. 大面团的整型更方便些,只是借助鹿背模的三角造型,把发酵松弛好的180克左右的大面团,擀成和模具相当的长方形,铺上豆沙馅

    花式豆沙面包的做法 步骤6
  7. 卷起,收口朝上放入模具中进行最后发酵。烤箱预热至200度,烤焙20分钟左右。

    花式豆沙面包的做法 步骤7

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