番茄戚风蛋糕

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简介

尝试一下新口味的戚风蛋糕,是在孟老师系列的书里看到的,加了番茄果汁和番茄糊,很好奇会是什么味道

用料  

蛋黄面糊:蛋黄55克,色拉油 50克,细砂糖40克,盐1小撮,番茄果汁80克,番茄糊2小勺,低筋面粉100克,泡打粉1小勺
蛋白霜:蛋白130克,白醋几滴,细砂糖 60克
番茄果干30克

番茄戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄糊部分:蛋黄加细砂糖和盐先搅拌均匀,加入色拉油拌匀

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入番茄果汁、番茄糊拌匀

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入过筛的粉类以不规则方向轻轻拌成均匀的蛋黄糊备用

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白分次加入细砂糖打发至有小弯勾的九分发

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 与蛋黄糊分次混合,切拌均匀再加入切小块沾粉的番茄果干稍拌匀

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入模具中,以上下火各180度,烤焙30分钟,出炉后立即倒扣,冷却后脱模

    番茄戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

原材料是做一个8寸中空模的量,被我分在了两个模子里
一个是7寸中空模、一个是14cm的花心中空模

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