酸辣莴笋虾

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用料  

莴笋 1根
活虾 200克
2瓣
朝天椒 1个

酸辣莴笋虾的做法  

  1. 莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,加1/2小勺盐拌匀,放置10分钟

  2. 活虾洗净,放入滚水中汆烫2分钟后,捞起放入凉开水中过凉,去掉虾头和虾壳备用

  3. 虾子汆烫的时间不要过长,放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可,煮得过久会使虾肉变老,失去爽口的感觉)

  4. 将蒜、朝天椒切碎放入碗中,加白醋、糖、盐,混合均匀成调味汁

  5. 莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾子放在莴笋上面,淋入调味汁拌匀即可

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