海鲜蒸蛋

3
人做过这道菜

用料  

鸡蛋 1个
新鲜海虾 2个
蛤蜊 6个
2克
生抽 2ml
香菜叶 2片

海鲜蒸蛋的做法  

  1. 鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤

  2. 过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)

  3. 海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用

  4. 将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住

  5. 大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀

小贴士

越是简单的食物越讲究技巧,要想蒸出光滑细致的蛋羹,注意两个小细节
1、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫
2、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观

海鲜蒸蛋的留言

关于海鲜蒸蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
201 收藏

作者烟火间的其他菜谱