樱桃派

46
人做过这道菜

简介

红了樱桃 绿了芭蕉~~~

用料  

低筋面粉 100克
黄油 50克
新鲜樱桃 250克
细砂糖 15克
蛋液 25克
20克+30克
玉米淀粉 10克
水(加滤出的汁液) 100克
柠檬汁 1小勺

樱桃派的做法  

  1. A料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀

  2. 加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时

  3. 冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片

  4. 把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉

  5. 在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

  6. 做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)

  7. 入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆

  8. 新鲜樱桃洗净去核加入20克糖

  9. 盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)

  10. 腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用

  11. 在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态

  12. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅

  13. 把馅料添入烤好冷却的派皮即可

小贴士

樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久

樱桃派的留言

关于樱桃派的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 53 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
564 收藏

作者烟火间的其他菜谱