紫薯面包卷

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简介

紫薯含有丰富抗氧化的花青素,天然美丽的颜色做成面包,养眼又健康~

用料  

高筋面粉 300克
熟紫薯泥 90克
奶粉 8克
40克
3克
鸡蛋 30克
120克
酵母粉 4克
黄油 30克
【馅料】 熟紫薯泥250克 细砂糖30克 鲜奶油50克

紫薯面包卷的做法  

  1. 准备馅料:将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用

    紫薯面包卷的做法 步骤1
  2. 除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状,将面团滚圆放入容器中进行基本发酵

    紫薯面包卷的做法 步骤2
  3. 面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。将小面团搓成上粗下细的水滴型。

    紫薯面包卷的做法 步骤3
  4. 擀开成一个大的水滴型面片,铺上紫薯馅料,从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

    紫薯面包卷的做法 步骤4
  5. 把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵,二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液,烤箱180度烤焙15分钟左右。

    紫薯面包卷的做法 步骤5

小贴士

1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度
2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用
3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适

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