酸菜羊肉馅饼

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用料1 (8个)

面粉 250克
1/2小勺
沸水 90克
冷水 60克

用料2 

羊肉末 200克
酸菜 100克
胡萝卜 半根
干香菇 4朵
鸡蛋 1个
葱姜 适量
适量
酱油 少许
料酒 适量
香油 适量
胡椒粉 少许

酸菜羊肉馅饼的做法  

  1. 将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀

  2. 再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅

  3. 面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟

  4. 饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分

  5. 每小块擀成圆片,包入馅料

  6. 捏拢再按扁成饼状

  7. 平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可

小贴士

通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出

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