冬至的饺子

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今天是农历的冬至,很重要的一个节气。以前有“冬至大如年”的说法。
庆祝节日肯定离不开吃,各地的环境不同,吃的食物也有所不同,南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的,北方各地一般吃饺子。我现在也算是半个北方人,那么饺子是少不了的啦,祝大家冬至节快乐!

用料  (饺子皮)

中筋面粉 300克
冷水 150克
牛肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱姜 适量
麻油 2大勺
适量
胡椒粉 适量
卷心菜 300克
香菜 1小把

冬至的饺子的做法  

  1. 牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲

    冬至的饺子的做法 步骤1
  2. 放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可

    冬至的饺子的做法 步骤2
  3. 卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟,让卷心菜出水,然后挤掉水分

    冬至的饺子的做法 步骤3
  4. 面团分块搓长,滚刀切成等量的小剂子

    冬至的饺子的做法 步骤4
  5. 剂子一一沾粉压扁,擀成圆片

    冬至的饺子的做法 步骤5
  6. 包入适量的馅料,中间先捏紧,再捏紧两边

    冬至的饺子的做法 步骤6

小贴士

自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右,延展性好,比较好擀好包,不过也要注意擀了就要包,否则擀了一堆叠在一起不用,即使撒了很多手粉还是会粘粘~
现擀现包的饺子非常好煮,只要水量够多,大火烧开,滚水下入饺子,用铲背轻推以防粘在锅底,再点三次水就可以了~

参照这个菜谱,大家做出 453 作品

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