冬至的饺子

9.4
综合评分
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好极了
24
挺好
1
一般
0
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简介

今天是农历的冬至,很重要的一个节气,我家的习惯是要吃饺子,嫁至北方人家,我的饮食习惯也渐渐被同化了,就拿这饺子来说吧,现如今的我也是非常喜欢的,和lg两人铁定是每周必吃上一顿,lg擀皮我包馅,颇有些夫唱妇随的味道,呵呵~

用料1 (饺子皮)

中筋面粉 300克
冷水 150克

用料2 (饺子馅)

牛肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱姜 适量
麻油 2大勺
适量
胡椒粉 适量
卷心菜 300克
香菜 1小把

冬至的饺子的做法1 

  1. 牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲

    冬至的饺子的做法 步骤1
  2. 放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可

    冬至的饺子的做法 步骤2
  3. 卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟,让卷心菜出水,然后挤掉水分

    冬至的饺子的做法 步骤3

冬至的饺子的做法2 

  1. 面团分块搓长,滚刀切成等量的小剂子

    冬至的饺子的做法 步骤1
  2. 剂子一一沾粉压扁,擀成圆片

    冬至的饺子的做法 步骤2
  3. 包入适量的馅料,中间先捏紧,再捏紧两边

    冬至的饺子的做法 步骤3

小贴士

自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右,延展性好,比较好擀好包,不过也要注意擀了就要包,否则擀了一堆叠在一起不用,即使撒了很多手粉还是会粘粘~
现擀现包的饺子非常好煮,只要水量够多,大火烧开,滚水下入饺子,用铲背轻推以防粘在锅底,再点三次水就可以了~

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