萝卜丝鲫鱼汤

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简介

其实不管是鱼头豆腐汤也好,萝卜丝鲫鱼汤也好,要想熬出浓香奶白的鱼汤来并不难

用料  

鲫鱼 1条
白萝卜 200克
葱姜 适量
适量
适量

萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分

  2. 白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用

  3. 锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

  4. 把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开

  5. 放入萝卜丝继续煮10分钟左右

  6. 放盐后再煮2、3分钟即可起锅

小贴士

虽说熬鱼汤很容易,可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子~~
锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底,油也要烧热,
放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,
估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,
用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。
加入锅中熬汤的水也一定要用开水,鱼汤才会更香浓奶白~

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