布朗尼乳酪蛋糕

13
人做过这道菜

简介

这款布朗尼乳酪蛋糕,虽然要经过两次烤焙,其实操作起来倒一点都不难,所有的材料只要拌匀就好,简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道,上层的乳酪蛋糕绵密顺滑,浓郁醇厚,细细品来,双重滋味,双重享受~~

用料  (布朗尼蛋糕用料)

布朗尼蛋糕用料:
中筋面粉 50克
黄油 50克
黑巧克力 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 40克
原味酸奶 20克
乳酪蛋糕用料:
奶油奶酪 200克
细砂糖 40克
鸡蛋 60克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
原味酸奶 60克

布朗尼乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘,便于蛋糕的脱模

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先来制作布朗尼面糊:黄油、巧克力切小块隔水融化

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加细砂糖拌匀

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 加酸奶、鸡蛋拌匀

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊倒入模具中,抹平,放入预热好的烤箱,180度,15~20分钟

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了:奶油奶酪隔水软化,加入细砂糖打至光滑

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入蛋液、香草精搅拌均匀

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入酸奶拌匀

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上,160度30~40分钟

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 切块食用

    布朗尼乳酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、这里的布朗尼采用传统的做法,不需要打发鸡蛋,也不需要添加泡打粉等膨松剂,因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力,用市售的即可,当然,巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度,根据自己的口味选择吧
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法,蛋糕表面可能会有少许的开裂,出炉冷却之后会自己平复的,不必过于纠结,如果裂口太大,可能是烤箱的温度太高,把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩,很难切出漂亮的形状,所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切

布朗尼乳酪蛋糕的留言

关于布朗尼乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
847 收藏

作者烟火间的其他菜谱