法式分蛋海绵小蛋糕

简介

非常基础款的海绵蛋糕,无油配方和分蛋做法,使得操作起来更容易成功,不像全蛋打发那么容易消泡,吃起来的感觉也很清爽。

用料  

低筋面粉 40克
蛋黄 40克
细砂糖 15-20克
香草精 几滴
蛋白 60克
表面装饰:椰子粉 适量

法式分蛋海绵小蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖+香草精搅拌均匀

    法式分蛋海绵小蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白用打蛋器打至粗泡,再分次加入细砂糖打至9分发

    法式分蛋海绵小蛋糕的做法 步骤2
  3. 取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合,再将剩余的蛋白加入拌匀

    法式分蛋海绵小蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛2次的低筋面粉,用橡皮刮刀将其压入并拌合成均匀的面糊。把面糊装入模具中,上面撒适量椰子粉,放入已经预热到180度的烤箱中,烤焙20分钟左右

    法式分蛋海绵小蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出晾凉

    法式分蛋海绵小蛋糕的做法 步骤5

小贴士

海绵蛋糕是非常基本款的蛋糕,质地富有弹性,用途也很广泛,除了做成这样小巧的杯状蛋糕,同样适合放在大一点的模具或烤盘中烤焙,然后添加各种馅料、奶油、糖霜和水果变化成各式精致的甜点。

法式分蛋海绵小蛋糕的留言

关于法式分蛋海绵小蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
185 收藏

作者烟火间的其他菜谱