雪菜小黄鱼

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用料  

小黄鱼 6条
雪菜 200克
干淀粉 适量
食用油 适量
小葱 2根
2片
蒜头 1瓣
小红尖椒 2个
料酒 2大勺
2大勺
清水 适量
香油 1小勺

雪菜小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分

  2. 鱼身两面拍上一层干淀粉

  3. 锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄

  4. 捞起沥干油分备用

  5. 炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味

  6. 放入雪菜末翻炒一会

  7. 再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右

  8. 最后起锅前淋香油,撒上葱花

小贴士

1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以

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