蛋白椰蓉球

6.2 综合评分
429 人做过这道菜
只用到蛋白、糖粉、椰蓉这3样材料,做起来非常简单~~

后记:
当初是为了消耗多余的蛋白,在食谱书里找的这个方子,我自己试验做了感觉还不错(除了偏甜一点)~~主要是觉得特别简单,所以分享给大家。
因为完全无油无面粉,口感自然没办法和加了黄油或者蛋黄的那种点心相比~~
想做的朋友请先少量尝试,以免自己不喜欢浪费食材!!!

用料  

蛋白 2个(约65-70克)
糖粉 70克
椰蓉 140克
(椰蓉的吸水性不同,请适当增减) 以能捏成团为准

蛋白椰蓉球的做法  

  1. 蛋白稍稍打至起泡,加入糖粉搅拌均匀

    蛋白椰蓉球的做法 步骤1
  2. 加入椰蓉拌匀

    蛋白椰蓉球的做法 步骤2
  3. “捏”成小圆球状排入烤盘,烤箱预热到160度,烤焙25分钟左右至表面金黄,在烤箱闷至冷却,放凉之后请密封保存。

    蛋白椰蓉球的做法 步骤3

小贴士

1.糖粉可以使用细砂糖代替,甜度可以根据自己口味调整。
2.烘烤时间长短可以依照自己喜欢的口感调整:烘烤的越久越干燥口感就是酥脆的,烘烤时间短的话,口感比较软Q。
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蛋白椰蓉球的答疑

  • 蜜糖客糖主  17天前  
    1
    按照配方上做的双倍的量,结果根本不能搓成球,一碰就散花了,配方有问题…
    作者回复 17天前  
    只用到蛋白、糖粉、椰蓉这3样材料,是比较松散的,亲爱的不要用力搓喔,用“捏”的手法比较合适
  • 蜜糖客糖主  17天前  
    0
    亲,我用的就是这三种材料,用电子秤,称重做的,但是捏好一放托盘就散了…本来是想消耗掉蛋白,结果浪费了140克糖和280克椰蓉
    作者回复 17天前  
    我当初也是为了消耗蛋白做的,除了略甜,其它还好~~可能蛋白也有浓稠度的区别吧,适当的增减些椰蓉可能会好一点

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