黑白木耳拌鸡丝

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用料  

食材:
白木耳 2大朵
黑木耳 2小把
鸡胸肉 1/2大块
芹菜 1支
红椒 1个
调味料:
盐、糖、醋、麻油、辣椒油、芥末油、蒜泥、姜末 适量

黑白木耳拌鸡丝的做法  

  1. 黑、白木耳提前泡发,洗净后撕成小朵;芹菜洗净切段、红椒切细丝;鸡胸肉蒸熟,撕成一丝丝的鸡丝备用

    黑白木耳拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 滚水锅中放入黑、白木耳汆烫1分钟,捞起前把芹菜段和红椒丝一并放入汆烫一下快速捞出放入凉开水中漂凉后沥干

    黑白木耳拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 小碗中放入所有调味料拌匀成酱汁

    黑白木耳拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 将酱汁淋在沥干水分的食材上拌匀即可

    黑白木耳拌鸡丝的做法 步骤4

小贴士

这次用的辣椒油是自己炼的,里面放了芝麻,所以上面的酱料碗里可以看到星星点点,比外面买来的香多了,说实话现在外面卖的辣椒油那么红,我还不太敢用呢,苏丹红的阴影尚在~~
醋的选择,这道菜用白醋颜色会更好看,不过论好吃,当然是香醋更美味、更香醇
加芥末油的口味是家人喜欢的,如果不习惯,直接省略就好,或者加点花椒油也很提味
总之这样的凉拌菜是比较随性的,很难像做西点那样把调味料写得那么精准。食谱上写的,也只能做个参考,毕竟每个人的口味会有点小小的差异,找到自己和家人喜欢的那一味来调整就好。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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