烟火间
南瓜双色花卷馒头
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
买了很漂亮的南瓜，想着可以做点心、做面包、做馒头，正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。
用料
| 南瓜面团： | |
| 蒸熟南瓜泥 | 150克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 水 | 20-40克 |
| （南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量） | |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 白面团： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
南瓜双色花卷馒头的做法
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分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵
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面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）
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2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
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整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断
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把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾，把花卷馒头放上
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上汽后中火蒸12分钟左右，关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头（这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）
