南瓜双色花卷馒头

用料  

蒸熟南瓜泥 150克
中筋面粉 250克
酵母粉 2.5克
20-40克
10克
1/8小勺
牛奶 140克

南瓜双色花卷馒头的做法  

  1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵

  2. 面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵

  3. 将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓

  4. 揉搓成为光滑没有气泡的面团

  5. 这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)

  6. 2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

  7. 整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断

  8. 把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下

  9. 整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右

  10. 把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右

  11. 在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)

  12. 关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

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