腌仔姜

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用料  

仔姜 500克
酿造白醋 250克
冰糖 250克
食盐 2小勺
枸杞 1小撮

腌仔姜的做法  

  1. 仔姜刷洗干净,不用削皮

  2. 将仔姜切成薄片

  3. 仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出

  4. 白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用

  5. 把姜中的水分挤干,挤得越干越好

  6. 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

小贴士

1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质

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