五色蔬菜焗烤海鲈鱼

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这两天拿海鲈鱼试验了一道烤箱菜,做法很简单,可以提前一天晚上把鱼先腌上,第二天中午吃之前再烤。由于采取锡纸包裹焗烤的方式,不仅没有油烟而且很好的保持了鱼的原汁原味,搭配五种蔬菜,既美味又营养~~

用料  

海鲈鱼 1条
香芹 1棵
香菇 6朵
红椒 1个
洋葱 1/2个
胡萝卜 1/2根
适量
黑胡椒碎 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
葱姜 适量
蚝油 适量

五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法  

  1. 海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤1
  2. 鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝,再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间)

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤2
  3. 准备焗烤所需要的五色配菜,五种蔬菜切成细条状

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤3
  4. 切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤4
  5. 准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来),锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上,再铺上调过味的五色蔬菜

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤5
  6. 用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤6
  7. 美味上桌——

    五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 步骤7

小贴士

1、海鲈鱼肉质紧实洁白,刺少肉多,不仅营养价值高而且口味鲜美,相较于淡水鲈鱼更适合拿来焗烤或者红烧
2、对于不住在海边的人来说最常看到的都是超市里冰鲜的海鲈鱼,买的时候要挑选鱼鳃鲜红,鱼眼明亮凸出,鱼身肉质紧密,无大量粘液的,这样的鱼比较新鲜,做出来会更加鲜美
3、这道菜也可以拿淡水鲈鱼来做
4、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和方便,不过尽量挑选耐高温不易变色的蔬菜
5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的火力进行调整

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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