五色蔬菜焗烤海鲈鱼

用料  

海鲈鱼 1条
香芹 1棵
香菇 6朵
红椒 1个
洋葱 1/2个
胡萝卜 1/2根
适量
黑胡椒碎 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
葱姜 适量
蚝油 适量

五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法  

  1. 海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味

  2. 鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝

  3. 再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上

  4. 放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间)

  5. 准备焗烤所需要的五色配菜

  6. 五种蔬菜切成细条状

  7. 切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用

  8. 准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来),锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上

  9. 再铺上调过味的五色蔬菜

  10. 用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)

小贴士

1、海鲈鱼肉质紧实洁白,刺少肉多,不仅营养价值高而且口味鲜美,相较于淡水鲈鱼更适合拿来焗烤或者红烧
2、对于不住在海边的人来说最常看到的都是超市里冰鲜的海鲈鱼,买的时候要挑选鱼鳃鲜红,鱼眼明亮凸出,鱼身肉质紧密,无大量粘液的,这样的鱼比较新鲜,做出来会更加鲜美
3、这道菜也可以拿淡水鲈鱼来做
4、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和方便,不过尽量挑选耐高温不易变色的蔬菜
5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的火力进行调整

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