香蕉核桃戚风蛋糕

简介

浓郁的香蕉芬芳和坚果的香气,让松软的戚风蛋糕风味十足,层次更丰富~~

用料  

低筋面粉 80克
香蕉 1个
核桃仁 30-40克
蛋黄 3个
细砂糖 35克
玉米油 40ml
15ml
朗姆酒 15ml
蛋白 4个
柠檬汁(或白醋) 少许
柠檬汁 1小勺

香蕉核桃戚风蛋糕的做法  

  1. 准备:a、所有材料事先称好,蛋黄、蛋白分开备用;b、低筋面粉过筛两次;c、核桃仁切碎(事先用烤箱烘烤一下会更香);d、香蕉用叉子压成泥(加柠檬汁可以预防变色)

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把香蕉泥加入搅拌均匀,再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉拌匀

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起,并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀,再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌好的面糊立即倒入模具中,放入已经预热到175度的烤箱,烤焙35-40分钟

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉后立即将模具倒扣放凉

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕完全晾凉之后,用刮刀将蛋糕与模具分离,切片,即可享用

    香蕉核桃戚风蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、香蕉核桃戚风蛋糕之所以好吃是要用完全熟透的香蕉来做,这样风味才会凸显
2、香蕉泥尽量压的越细越好
3、核桃仁事先烤过,香味更足,用其他坚果代替亦可

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