孜然羊肉

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
11
挺好
1
一般
0
85
人做过这道菜

简介

羊肉可以驱寒,温补气血,寒冷的季节适当的吃一点很不错喔~~

用料  

羊腿肉 250克
大葱葱白 1段
香菜 2根
红椒 1个
孜然 1大勺
辣椒面 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
1/2小勺
1/2小勺

孜然羊肉的做法  

  1. 羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

    孜然羊肉的做法 步骤1
  2. 大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

    孜然羊肉的做法 步骤2
  3. 热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

    孜然羊肉的做法 步骤3
  4. 把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

    孜然羊肉的做法 步骤4
  5. 再把辣椒面放进去,炒出香味

    孜然羊肉的做法 步骤5
  6. 把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

    孜然羊肉的做法 步骤6
  7. 最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

    孜然羊肉的做法 步骤7

小贴士

做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。
【羊骨汤】做法:剔下来的羊骨(留点肉哈~),先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上,
把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放咯。
最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了。

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