奶油面包卷

7.5 综合评分
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一款很基础的小面包,面包组织因为拉长再卷起,撕开会有一丝一丝的纤维,细腻柔软,十分美味。

用料  

高筋面粉 200克
奶粉 10克
酵母粉 2-3克
鸡蛋 40克
90克
20克
2克
黄油 30克

奶油面包卷的做法  

  1. 后放黄油,将面团揉到完全扩展阶段后,把面团放置于温暖处进行基本发酵

    奶油面包卷的做法 步骤1
  2. 面团体积为发酵前的2倍左右,手指沾面粉插入面团,抽出后孔洞不反弹,基础发酵完成

    奶油面包卷的做法 步骤2
  3. 把面团分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

    奶油面包卷的做法 步骤3
  4. 把小面团搓成胡萝卜状,擀开成一头大一头小的面片,从大的一端往小的方向卷起

    奶油面包卷的做法 步骤4
  5. 把成型的面包卷排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液,放入已经预热到180度的烤箱,烘烤12-15分钟左右

    奶油面包卷的做法 步骤5

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奶油面包卷的答疑

  • 手机用户7028_9hlk  2个月前  
    1
    我想请教一下,吐司上色深是温度高了吗?
    作者回复 2个月前  
    主要是因为吐司比较高,离上面的发热管比较近,容易上色深,需要盖一张锡纸防止颜色过深
  • 杨荜  27天前  
    0
    你好  亲,能请教个问题吗,为什么面包烤好后放置一边冷了,面包是硬的呢?难道此面包还添加什么东西吗?
    作者回复 27天前  
    如果是此配方,只要搅拌、发酵到位,面包会很松软、拉丝,放到第二天也没问题。自己家里吃的,安全健康第一,哪里会有什么添加剂呢
  • 爱上做烘焙  1个月前  
    0
    说好的奶油呢?
    作者回复 1个月前  
    黄油=奶油,大陆台湾叫法不同,所以,你懂的
  • ★静☆语★  2个月前  
    0
    我想知道你们都是手工揉面还是机器。
    作者回复 2个月前  
    现在都是面包机揉面,手工整形,烤箱烘烤

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